25 Jun Panquecas de batata
La batata, también conocida como boniato, camote, papa dulce o sweet potato, es un tubérculo almidonado perteneciente a los carbohidratos complejos, como ya sabemos son de lenta absorción, tiene un sabor dulce y un color variable las hay blanco, amarillo, morado o naranja, el color es característico por su contenido en betacaroteno, pigmentos que tienen efectos positivos en nuestro cuerpo debido a su poder antioxidante.
En 100 gr de batata cocida nos aporta:
- 108 kcal
- 1,5 gr proteínas
- 0,6 gr grasa
- 24,7 gr carbohidrato
- 3,8 gr fibra
Las panquecas no pueden faltar en algunos de nuestros desayunos, creo que todos las amamos. No tengas miedo a probar nuevos alimentos.
A continuación te dejamos la receta de panquecas de batata:
Ingredientes:
- ½ und batata cocida y pelada o 120 gr
- 2 huevos
- 1 cdta de linaza o chia
- 1 cda de coco rallado
- ¼ und cambur o banano
- canela (opcional).
Preparación:
- Cocina la batata en el horno o hiérvela.
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea.
- Calienta una sartén antiadherente o plancha y úntala con algo de aceite o spray .
- Con una cuchara agrega la mezcla y le das formas circulares
- Cocina a fuego medio hasta que esten dorada por ambos lados.
Puedes servirlas con topping de chocolate (diluir chocolate negro agregar 1cdta aceite de coco (opcional) un poquito de bebida vegetal) y frutas fresas o banana o arándanos.
Espero la puedas preparar pronto.
¡Disfrutala!